Chile Morita Salsa
¡Esta salsa es increíblemente deliciosa!
- 2 chiles Morita (o menos para una versión más suave)
- 2 tomates Roma
- 4-5 tomatillos
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de lima (opcional)
- una pizca de sal (opcional)
- Comienza asando los chiles Morita. Yo suelo meterlos en el horno a 200 °C durante un par de minutos. Una vez asados, colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente del grifo, dejándolos rehidratarse durante unos 20 minutos. Después de rehidratarse, me gusta abrirlos y quitarles las semillas, pero este paso es opcional. Consejos para asar chiles secos.
- Descascara los tomatillos y luego enjuaga tanto los tomates como los tomatillos. Suelo quitarles los tallos, ya que cualquier jugo que quede en la bandeja de hornear irá a la licuadora. Hornea los tomates y los tomatillos a 200 °C (400 °F) durante 20-30 minutos.
- Una vez asados, añade los tomates y los tomatillos a una licuadora junto con media cebolla pequeña, un diente de ajo pelado y los dos chiles Morita ya asados y rehidratados. Mezcla bien. Ten en cuenta que puedes usar menos chiles Morita para una versión más suave. Empieza con un solo chile Morita, o incluso con medio, y prueba el sabor; para aumentar el picante, simplemente añade trocitos de Morita hasta que tenga el sabor que buscas.
- ¡Y ahora pruébalo! Últimamente no le añado sal ni lima a esta receta, pero son buenas opciones para que las tengas en cuenta.
- Sírvalo inmediatamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se conservarán durante unos días.
- ¡Qué rico! :)
Y tiene un sabor muy fuerte, así que considérese advertido.
Utiliza chiles Morita, ¿los has usado antes?
A veces se les conoce como chiles chipotle morita. Básicamente, si se deja un jalapeño en la planta el tiempo suficiente, adquiere un color rojizo. Estos jalapeños rojos se ahúman, se deshidratan y se venden como chiles morita.
Están repletos de un delicioso sabor ahumado y picante, ¡y convertirán tu salsa en una explosión de sabor!
Observa en la imagen de abajo que todos los chiles tienen un nombre único, aunque todos parten de un jalapeño fresco. Consulta esta publicación para obtener más información sobre los chiles Morita.
Como siempre, lo mejor es tostar los chiles secos antes de usarlos; esto los revitalizará y realzará su sabor. Este paso marca una gran diferencia, ¡así que no te lo saltes!
Normalmente, los meto en el horno un par de minutos, pero ten en cuenta que también puedes asarlos en una sartén. Una vez asados, conviene rehidratarlos remojándolos en agua caliente del grifo; esto facilitará molerlos y ayudará a que su sabor se integre mejor en la salsa. Más consejos sobre cómo usar chiles secos.
Para esta salsa estoy usando una combinación de tomates y tomatillos. ¡Y sí, también tendrás que asarlos!
Un tiempo de cocción de 20 a 30 minutos en el horno (a 200 °C) es un buen punto de partida. Los tomatillos suelen necesitar menos tiempo de cocción que los tomates, pero últimamente dejo todo en el horno hasta que lo necesito.
Así es como quedó esta tanda después de 25 minutos en el horno:
Y sí, ¡también hay muchas maneras de asarlos! Pero creo que hervirlos les quita algo de sabor, así que suelo recomendar el horno o la parrilla. Aquí tienes una publicación que compara los métodos de asado para tomates y tomatillos.
Los chiles Morita necesitarán aproximadamente el mismo tiempo para rehidratarse. Después, suelo quitarles las semillas. Cabe mencionar que esto es opcional, ya que las semillas no afectan demasiado el sabor ni el picante, pero puede resultar molesto encontrarse con semillas de chile secas en la boca.
En la imagen de arriba estoy usando:
2 tomates Roma, 4 tomatillos, 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 2 chiles Morita
¡Y ahora, pruébalo todo!
¡Ten en cuenta que usar 2 chiles Morita te dará un picante intenso!
Para una versión más suave, recomiendo empezar con una sola morita y probarla. Incluso puedes empezar con media morita; para aumentar el picante, simplemente añade trocitos hasta que tenga el sabor que buscas.
Es una auténtica explosión de sabor y he tenido un poco de esta salsa Morita en la nevera durante las últimas dos semanas. Ha sido un soplo de aire fresco para mi cocina y espero que también lo sea para la tuya.
Hay muchísimas maneras de usar la salsa. Si es la primera vez que la preparas, prueba a servirla con totopos y guacamole para ver cómo reacciona tu paladar.
Y entonces podrías considerar usarla como salsa principal en cualquiera de estas recetas:
Burritos, tacos, tostadas, huevos, sándwiches... las posibilidades son infinitas. ¡Pero primero tienes que prepararlo!
Por favor, considera darle una oportunidad a esto; creo que le sacarás mucho provecho.
PD: Puedes encontrar chiles Morita en mercados hispanos y, a veces, incluso en los supermercados más grandes. Como alternativa, son bastante fáciles de encontrar en Amazon.
