Restaurante Canto en Roma, que ofrece cocina a base de mariscos y música en vivo

Canto Ristorante en Roma. Prati sigue sorprendiendo con novedades. No se trata de una inauguración formal (¡aunque no faltan!), sino de una renovación. Hablamos del antiguo Bar Bistrot Sargenti, que recientemente se ha transformado en Canto Ristorante, ubicado en el número 32 de Circonvallazione Clodia. Originalmente un bar, pastelería y bistró, abrió sus puertas en 2016 de la mano de Carlo Sergenti, un veterano propietario de bares y restaurantes, y unos años después pasó a manos de su hija Greta. Hoy, el restaurante está en plena renovación, convirtiéndose en un restaurante de pleno derecho, y Carlo vuelve a estar al mando, acompañado por Antonello Barani, amigo y nuevo colaborador.

Canto Ristorante es un local de 140 metros cuadrados con capacidad para 52 personas en el interior y 40 en la terraza. Y para quienes buscan una experiencia inolvidable, cuenta con una cueva subterránea natural (con capacidad para 30 personas adicionales). Este espacio es perfecto para eventos privados o cenas especiales; actualmente se encuentra en obras de renovación, pero pronto estará listo para recibir a sus clientes.

El comedor está dirigido por el gerente Luis Maldonato, junto con tres jóvenes empleados, bajo la supervisión del gerente del restaurante, Marco Verdenelli.

El menú

El nuevo restaurante Canto ha cambiado su menú de almuerzo a cena. Comienza con un menú más rápido que incluye ensaladas, poke, embutidos y quesos.

Para la cena, el menú es más estructurado y se centra en platos de marisco, que varían según la temporada. El chef Khan Jahis, nacido en 1987, tiene experiencia en varios restaurantes romanos, desde el Acquolina, con dos estrellas Michelin, hasta el T Bar en Ostiense.

Al ojear la carta encontramos carpaccio, pescado crudo y tartar, pero también degustaciones de aperitivos calientes (19 euros). Tradición italiana en los primeros platos con scialatielli de agua y harina con navajas, tomates cherry amarillos de Campania, ralladura de lima y menta (17) o los espaguetis Gragnano de “Canto” con calamares, mejillones y almejas (17).

Entre los segundos platos, dorada en agua loca (29) y pez limón en rodajas sobre una cama de frutas cítricas (23).

Los postres (entre 7 y 9 €) merecen una mención especial, ya que se elaboran en la cocina de Canto, pero son creados por la pastelería del propio restaurante. Ofrecen una amplia variedad de dulces tradicionales, como tiramisú, profiteroles de crema pastelera, milhojas con crema Chantilly de zabaglione y virutas de chocolate negro, y una tarta de masa quebrada con fruta de temporada.

La carta de vinos incluye alrededor de 65 etiquetas: referencias nacionales, con predominio de vinos blancos y espumosos, así como una pequeña selección de vinos naturales.

Música, espectáculos con cena y bar de cócteles.

En Canto Ristorante, podrá cenar al ritmo de la música. Dos veces por semana (miércoles y viernes/sábados), los comensales pueden disfrutar de espectáculos con cena y música en vivo. También hay un bar de cócteles, ideal para después de cenar o para quienes deseen maridar comida y bebida. El aperitivo está disponible todos los días de 17:00 a 21:00.

Canto. Circonvallazione Clodia 34, Roma. Telf. 06 39722322.