Una terraza verde y cocina mediterránea: la transformación de Naos en Roma

Naos, en Roma, conocido hasta ahora principalmente como discoteca, está experimentando una renovación: una terraza ajardinada y una cocina mediterránea contemporánea en el local situado en el Ponte Milvio.

Ponte Milvio ha sido durante mucho tiempo uno de los lugares nocturnos más populares de la capital: una zona bulliciosa repleta de coctelerías, locales de moda y una vibrante vida nocturna. Naos, inaugurado en 2022, se ha consolidado como un referente en este animado barrio. A lo largo de los años, se ha dado a conocer principalmente como discoteca, aunque siempre ha ofrecido opciones para cenar. Hoy, gracias a un nuevo concepto gastronómico y a la reapertura de su amplia terraza en el verano de 2025, está reorientando su oferta para convertirse en un restaurante de pleno derecho.

Jardines colgantes y diseño para la terraza de Naos.

Tras tres años de actividad, Naos adelanta su transformación, prevista inicialmente para septiembre, e inaugura la temporada de verano con una nueva imagen: la terraza sirve de ensayo general antes de su reapertura definitiva en otoño. El local, con vistas al mercado local, abarca 1.000 metros cuadrados, la mitad de los cuales son al aire libre, con vistas a Corso Francia. Los espacios de diseño, creados con materiales como hormigón y travertino, están pensados ​​para acoger aperitivos, cenas y copas después de cenar en un entorno modular y refinado, con jardines colgantes, sofás de ladrillo y pajareras arquitectónicas que aportan ritmo y dinamismo.

La terraza, abierta de martes a sábado de 19:00 a 02:00, también acoge sesiones de DJ y se puede reservar para eventos privados.

La nueva cocina mediterránea de Naos en Roma.

El cambio se aprecia principalmente en la cocina. El chef Fabrizio Cervellieri (anteriormente al frente de Aede en Roma) es el responsable del nuevo menú, actuando como consultor. Trabajó en su desarrollo y en la formación del equipo. El punto de partida son las raíces griegas del restaurante, reflejadas también en su nombre, Naòs, «el espacio sagrado de la luz», pero el viaje se extiende por toda la cuenca mediterránea: desde Italia hasta Grecia, pasando por España, Oriente Medio y Sudáfrica.

En esta primera fase estival, la carta da prioridad sobre todo a las verduras y el pescado, con platos como el hummus israelí con pimientos agridulces y zumaque (8 euros), la caponata con piñones tostados (8), el carpaccio de pez limón con leche de coco y citronela (14) y las gambas rosadas con suero de leche y yogur griego, pepino y eneldo (14). No faltan preparaciones más elaboradas, como la crêpe de ragú de marisco con mayonesa de bisque (14), el cordero con patatas ahumadas con mantequilla y limón confitado (20) o el pulpo a la plancha con chorizo ​​(21).

El menú está disponible a la carta o en dos menús degustación, de cuatro o seis platos (40 € y 60 €). La carta de vinos podría mejorarse, incluyendo vinos espumosos italianos y franceses, blancos, tintos y algunos rosados.

Cócteles entre mito y modernidad en Naos, Roma.

La coctelería está a cargo del barman Luca Leone, creador de Archè, una carta de bebidas inspirada en el concepto de "principio original". Los cócteles (15 €, 10 € las bebidas sin alcohol) combinan influencias helenísticas, ingredientes mediterráneos y técnicas contemporáneas. Entre las bebidas de la carta destacan el fresco y cítrico "Yali" y el más estructurado "Theros", con especias cálidas y aromas veraniegos.

Naos. Via Torrita Tiberina 6, Roma. Tel. 06 55267830. Sitio web: Abierto de martes a sábado de 19:00 a 02:00.