Señales de alerta que delatan un restaurante de barbacoa de baja calidad
Un restaurante de barbacoa puede sonar atractivo, pero algunas señales en la carta y en el local revelan que no merece la pena.
Los restaurantes de barbacoa suelen sonar tentadores, pero encontrar uno que sea consistentemente bueno es difícil. Pedir platos específicos te ayuda a determinar si un lugar es realmente bueno, y también hay señales que te indican cuáles no merecen la pena.
La primera señal de alerta es la falta de un ahumador. Aunque no sea visible, su aroma debería ser perceptible: un buen establecimiento huele a leña quemada y carne cocinándose en él. Esta señal es más importante que otras porque, si la carne no se ahúma en el local, probablemente sea de menor calidad y el restaurante la compre a otro proveedor.
Otras pistas aparecen en el menú. Un menú extenso, con muchos estilos regionales, es mala señal, sobre todo si no se ve a ningún fumador ni se percibe olor a humo. Un restaurante especializado en un estilo en particular tiene más probabilidades de ser bueno.
Finalmente, un buen restaurante debe ofrecer platos sencillos y clásicos, bien preparados. Los platos demasiado elaborados o las combinaciones complejas de condimentos no son necesariamente un signo de calidad. La prioridad debe ser utilizar buenos cortes de carne y preparar platos a diario en el propio restaurante.
