Tre de Tutto Roma: un bar abierto todo el día en Garbatella con cervezas artesanales, gin tonics caseros y discos de vinilo

Tre de Tutto Roma. Inaugurado, o mejor dicho, reabierto en la Piazza di Sant'Eurosia, justo enfrente de los arcos que inspiraron la película Querido Diario de Nanni Moretti. Tre de Tutto nació hace siete años en el barrio de Centocelle con una terraza, cerveza artesanal, cócteles y tablas de embutidos y quesos. El proyecto fue impulsado por los jóvenes socios Daniele Notte y Mirko Tomassi, quienes, una vez iniciada su aventura y fortalecida su relación profesional, sucumbieron a la tentación de ampliar el espacio y el proyecto. A pesar de sus personalidades tan diferentes, ambos se complementan a la perfección, explica Mirko: «Donde yo no puedo llegar, está Daniele; ¿quién mejor para ayudar a Tre de Tutto a desarrollarse y crecer?».

¿Por qué Garbatella? "Fue el formato y la gente que vive y frecuenta el barrio lo que nos sugirió esta ubicación cuando buscábamos el lugar ideal. Tre de Tutto inicialmente solo podía existir como un local pequeño en Centocelle, y más tarde en uno más grande, justo en Garbatella". El espacio que ahora alberga Tre de Tutto ha estado vacío durante años y anteriormente era una panadería histórica del barrio. El nombre nació inicialmente como una broma. Daniele y Mirko querían representar la abundancia, la multiplicidad: tre de tutto, de hecho.

El diseño interior del restaurante, a cargo de Tamat, fusionó diversas tendencias, combinando geometría, materiales naturales y color. De hecho, comentan que "muchas revistas de interiorismo han visitado el restaurante". Tre de Tutto presenta un estilo urbano/industrial moderno, con algunos toques de los años 50. Y pronto, aseguran, las sillas de color rosa pastel y amarillo del interior serán protagonistas de una serie de televisión. Tre de Tutto tiene capacidad para aproximadamente 60 personas en el interior y 30 en la terraza, con dos salones y una doble entrada en la Piazza di Sant'Eurosia.

En la entrada, destacan el letrero LED "Qué hermosa es Garbatella" (y realmente lo es), el mostrador de yeso porcelánico, las paredes rústicas y el botellero. Mesas junto a las ventanas, una máquina recreativa de los 90 (heredada de Tre de Tutto Centocelle) y un tocadiscos: "Este es el primer paso para crear un rincón acogedor con sofá y discos de vinilo donde escuchar la música que prefieras". En la segunda sala, resaltan la escalera amarilla, hecha a medida por un artesano, el papel pintado geométrico y las mesas de estilo escolar, casi como pupitres de un antiguo aula. Dada la pasión de Daniele por la música, el local está equipado con un sistema de sonido que permite escuchar distintos sonidos en todas las habitaciones.

Pero Tre de Tutto no se limita al diseño. Empieza a las 7:30 con café, gofres y tortitas (5 €). Continúa con un aperitivo donde la tradición se mantiene: cervezas artesanales, vinos (5 € la copa, desde 16 € la botella), champán (6 € la copa), refrescos (7-8 €) y cócteles. Entre ellos se incluyen clásicos, cócteles de autor y la opción de crear tu propio gin tonic eligiendo el tipo de ginebra y tónica (de 8 € a 12 €).

Durante la hora dorada de Tre de Tutto, se ofrece una tabla de café (con sándwiches, embutidos y mini pizzas) junto con las bebidas. El menú también incluye aperitivos para quienes deseen continuar. Entre ellos se encuentran pollo frito con mayonesa (3,50 €), mozzarella en carrozza con salsa marinara (3,50 €) y bruschetta tre de tutto (3,50 € por dos unidades).

En la cocina están Marco Pezzavecchia y Emanuele Luciani, ambos con amplia experiencia en el mundo de la restauración. El menú de temporada ofrece varias reinterpretaciones de platos tradicionales. En el menú: alcachofas asadas con fondue de parmesano, beicon y pan crujiente (9 €), pasta tonnarelli con ragú de pato blanco (12 €) y rollo de conejo a la cacciatore con su propia salsa y brotes de nabo (16 €). También en el menú hay hamburguesas, como la Montegreen, una hamburguesa de 180 g con achicoria salteada, mozzarella de búfala y mayonesa (12 €), o la Mountaingnola: escalope de pollo empanado con beicon, chetar, cebolla caramelizada y salsa barbacoa (10 €). Los postres incluyen seadas (pasta tradicional sarda, 6 €) y tiramisú con macine (5 €).

«Nuestro valor fue innegable, al igual que el de ellos», afirman Mirko y Daniele refiriéndose a todo el personal, destacando la importancia del grupo, especialmente en estos tiempos. El nuevo proyecto en Garbatella es fruto del «aprecio de Daniele por la relación con sus clientes y su deseo de compartir su pasión por la buena comida y bebida en un ambiente familiar», concluye Mirko. Tre de Tutto abre los siete días de la semana, desde el desayuno hasta la cena, de 7:30 a 23:00.