Acerca de The Apex Gastronomy Chronicle
The Apex Gastronomy Chronicle es un diario de comida que cubre el planeta entero: qué se come, dónde, cómo se cocina y quién lo cultiva. Se publica en inglés y en español.
Las mesas
Cada historia pasa por una de las siete mesas de redacción, y cada mesa firma sus piezas:
- Trade Desk — Marcas, cadenas y el negocio de la comida
- Field Desk — Cosechas, capturas y materia prima
- Eater Desk — Chefs, restaurantes y hospitalidad
- Kitchen Desk — Recetas y cocina casera
- Drinks Desk — Vino, café, cerveza y espíritus
- Wellbeing Desk — Comer bien y ciencias alimentarias
- World Desk — Alimentos como se dice en cada región
Cómo cubrimos
Las mesas leen la prensa gastronómica especializada de todos los continentes, cada pocos minutos, todo el día. Una historia solo entra en el diario si es de verdad de comida, completa, reciente y bien ilustrada; diez filtros deterministas lo comprueban en cada pieza.
Cada pieza se reescribe en casa: los hechos, nombres, cifras y citas del reporteo original se conservan intactos; la prosa es nuestra.
Fechas
Las historias frescas llevan la hora en que la mesa las publicó. Las del archivo muestran su fecha original. No cambiamos fechas de noticias viejas.
Fuentes y atribución
Nuestro trabajo bebe de la prensa especializada internacional. No enlazamos fuera y no publicamos notas de prensa, contenido patrocinado ni publicidad. Las recetas proceden de los datos estructurados que sus editores hacen públicos.
Correcciones
Si una historia está mal, fuera de tema o con fecha equivocada, se retira o corrige en cuanto un lector nos avisa. Responda a cualquier edición de nuestra carta para llegar a la mesa.
Traducción
Los menús y las historias se traducen automáticamente de la edición en inglés con un motor de código abierto en nuestros propios servidores. Donde la traducción aún no está lista, se muestra el original en inglés.