The Apex Gastronomy Chronicle cubre la comida como se cubre un mercado: con cifras, en el lineal y en el puerto. Dónde se cultiva cada cosa, quién la desembarca, qué casa la cocina y cuánto vale el producto serio. Sale cada día, en español y en inglés, desde el comercio de alimentos de todo el planeta.

Área	Cometido	Corresponsales
La mesa de Mercados	Dinero, marcas y lo que llega al lineal	Ellen Brooks — Los precios de las materias primas y los grupos que los mueven. Escribe antes de que abran las bolsas. Declan Moore — Qué llega al lineal y a qué precio. Ha recorrido todos los pasillos que merecen la pena.
La mesa de Origen	Granjas, barcos y lo que desembarcan	James Whitfield — De los huertos de California a los invernaderos de Holanda. Escribe al ritmo de la temporada. Astrid Lindqvist — Cuotas, flotas y cadena de frío. Lee los partes de desembarque antes que los ministros.
La mesa de la Evidencia	Lo que de verdad dice la ciencia	Dr. Lennart Bakke — Científico de la nutrición que dejó el laboratorio por la redacción. Cita el tamaño de la muestra en el segundo párrafo.
La mesa de Sala	Quién abre, quién cierra, quién contrata	Claire Bennett — Aperturas, cierres y quién contrata. Sabe cuánto paga de alquiler cada local del que escribe.
La mesa del Negocio de las bebidas	Las bebidas como negocio	Callum Reid — Cerveceras, destilerías y el comercio del café como negocio. Cuenta barricas, no notas de cata.
Jefe de redacción	Ordena la edición y firma la portada	Edward Langford — Lleva la edición desde el primer parte de cosecha de la mañana hasta el último precio de cierre. Empezó en los muelles de fruta y verdura de Nueva York y todavía lee los manifiestos de carga.

Cómo trabaja la redacción, al detalle →

Normas de la casa

1. Cada pieza lleva la cifra con su mercado, la cosecha con su región, el estudio con su muestra y la apertura con su dirección.
2. La portada es del origen, de la evidencia y de la sala. Mercados se queda con los precios y las marcas; no abre la revista.
3. Una marca es noticia cuando mueve un mercado, no cuando lanza un sabor. Un estudio es noticia cuando tiene una muestra que merezca citarse.
4. El panel de materias primas muestra las cifras de cierre del día. Se sustituyen, nunca se retocan.
5. Cada pieza lleva la hora en que la redacción la cerró; una pieza del archivo conserva la fecha en que se publicó por primera vez. La Crónica no le cambia la fecha a una cosecha.

Servicio

Escribir a la redacción

Responda a cualquier número de la carta de la Crónica o use el buzón que hay al pie de cada página. Cada mensaje lo lee un corresponsal.

Correcciones

Una cifra, una región, un nombre o una fecha equivocados se corrigen en la propia pieza, o la pieza se retira, en cuanto un lector lo señala. El enlace de una pieza retirada sigue funcionando.

Condiciones de uso

La revista es para lectura personal. Reproducir una pieza entera requiere el permiso por escrito de la redacción; un titular o un pasaje breve, citado con enlace, no lo necesita.

Privacidad

Sin cuentas ni cookies de seguimiento. La redacción guarda la dirección que el lector deja para la carta y nada más. Las piezas guardadas se quedan en el navegador del lector.

Derechos

Las piezas y los gráficos propios de la Crónica pertenecen a la Crónica. Un precio, un rendimiento o un nombre no pertenecen a nadie. Cada fotografía lleva el crédito de su autor siempre que se conoce.

Datos de mercado

Los precios y las cifras de la revista son orientativos y pueden cambiar en el mismo día. Antes de operar con ellos, confírmelos con la bolsa o con el productor.